壓力鍋滷牛腱,浸泡入味更好吃

我們家有青少年,正在發育、正在長,
常常就會想吃肉,滷牛腱就是我的拿手菜單,
一次會滷好多顆牛腱冷凍保存,
這樣隨時解凍切片就有得吃。
用壓力快鍋滷牛腱很省時,不用細火慢燉兩個小時,
只要設定二段壓力25分鐘,等自動洩壓,就可以滷到透,
然後再浸泡一個晚上,就可以非常入味。

文章出處
https://blog.xuite.net/cafemom2013/twblog/588045691


我們家有青少年,

正在發育、正在長,

常常就會想吃肉,

滷牛腱就是我的拿手菜單,

一次會滷好多顆牛腱冷凍保存,

這樣隨時解凍切片就有得吃。

用壓力快鍋滷牛腱很省時,

不用細火慢燉兩個小時,

只要設定二段壓力25分鐘,

等自動洩壓,就可以滷到透,

然後再浸泡一個晚上,

就可以非常入味。

滷牛腱是看起來很難,

卻是簡單又容易成功的家常菜,

學起來平常可以做給家人吃,

過年多一道年菜,也不錯唷!

★滷牛腱/壓力快鍋★ 

【食材】牛腱2顆、蔥兩根、薑一小段、辣椒一根 

【調味料】醬油200cc、米酒50cc、紹興酒50cc、冰糖2大匙、滷包1包 

【使用鍋具】美味壓力快鍋4L+壓力鍋蓋 

【設定】2段壓力25分鐘關火,自動洩壓

 

【做法】 1. 將蔥切長段、薑切片

 

2. 牛腱去除筋膜,從冷水開始汆燙去血水,滾後約3分鐘,取出洗淨備用

 

3. 壓力鍋放入一大匙的油爆香蔥、薑、辣椒,

接著加入調味料、牛腱以及1000cc的水

 

4. 蓋上壓力鍋蓋,按下關閉按鈕,開中火加熱 

5. 當調壓閥上升第二條線時,轉小火,

計時25分鐘後關火,等自動洩壓

 

6. 按下開啟按鈕打開鍋蓋,

冷卻後整鍋放入冰箱,浸泡12小時

 

 

7. 取出牛腱切片,淋上一點香油即可食用

【壓力快鍋食譜】

紅豆湯

黑糖珍珠粉圓

剝皮辣椒玉米雞湯

苦瓜鑲肉

家常滷肉

豬骨高湯

黑白木耳飲

滷牛腱

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